Erdäpfelfladen mit Speck und Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

- 400 g Erdäpfel
- 100 g Schweinespeck (durchwachsen)
- 1 kleine Zwiebel
- 4-5 EL Olivenöl
- 70 g Sinlac
- etwas Salz

Zubereitung:

1. Erdäpfel waschen und in Wasser garen. Erdäpfel anschließend kalt abschrecken und pellen. Noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken und abkühlen lassen.

2. Schweinespeck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen.

3. Zwiebel schälen, klein würfeln und zusammen mit dem Speck im ausgelassenen Fett glasig dünsten.

4. Speck-Zwiebel-Mischung zu der abgekühlten Erdäpfelmasse geben und mit etwa 3 Esslöffeln Olivenöl, Sinlac und Salz zu einem glatten Teig verkneten.

5. Teig in 4 bis 8 Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und zu runden, flachen Fladen glatt streichen. Fladen mit restlichem Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C je nach Größe ca. 20 bis 30 Minuten backen.


Tipp:
Sehr lecker sind die frisch gebackenen und noch warmen Fladen als Beilage zu Salat oder als Snack zum Abendessen.

Brennwert pro Portion: 1620 kJ (388 kcal)
Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 7 g, Kohlenhydrate: 27 g, Fett: 28 g