Erdäpfel-Gnocci mit Pilz-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Erdäpfelgnocci:
- 500 g Erdäpfel
- 80 g Buchweizenmehl
- 20 g Dinkelmehl oder anderes verträgliches Mehl
- 100 g Sinlac
- 100 ml Wasser
- etwas Salz

Für die Pilz-Sauce:
- 1 EL Öl
- 1 kl. Zwiebel
- 300 g Champignons
- 100 ml Wasser
- 1 ½ ML Nestargel
- Salz, weißer Pfeffer
- Je nach Verträglichkeit Petersilie oder andere Kräuter

Zubereitung:

Die Erdäpfel-Gnocci:
1. Die Erdäpfel am Vortag als Pellkartoffeln kochen, am nächsten Tag pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.

2. Die Erdäpfel mit Sinlac-Pulver und Mehl vermengen, 100 ml warmes Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Sollte er zu sehr kleben, noch etwas Mehl zufügen.

3. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen ausstechen und zu Kugeln formen. Mit der Gabel so eindrücken, dass sie die Gnocci-typische Form erhalten.

4. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Gnocci nach und nach darin garen; sie sind fertig, sobald sie an die Wasseroberfläche steigen.

Die Pilz-Sauce:
1. Die Zwiebel schälen, klein hacken und in 1 Esslöffel Öl anbraten.

2. Die Pilze waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Zwiebel dünsten.

3. Sauce eventuell mit etwas Wasser auffüllen, mit Nestargel abbinden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gnocci auf einem Teller ausrichten, die Sauce darüber gießen, mit klein gehackter Petersilie garnieren.
Die Champignon-Sauce kann auch zu Fleisch, Reis oder Nudeln gegeben werden.

Brennwert pro Portion: 1161 kJ (278 kcal)
Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 9 g, Kohlenhydrate: 52 g, Fett: 3 g